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播出時間
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民視新聞台
▪ 首播 週六22:55~23:55
▪ 重播 週一02:00~03:00
(凌晨)
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農曆春節前後，是辦桌的旺季，全台總舖師可說忙得不可開交。今天我們要帶您認識一位很有愛心的總舖師阿翰師。每一年的這個時候，再怎麼忙，他一定會抽空到育幼院，為無家可回的院童辦桌，讓他們提前感受一同團聚吃年夜飯的溫暖。即便之前受到疫情衝擊，許多尾牙春酒的辦桌取消、收入大減，他仍然堅持要到育幼院煮東西給小朋友吃。而且他不像許多年輕一輩的總舖師是第二代接手，阿翰師是白手起家，靠著對料理的熱情和精湛的廚藝，一步一腳印，打拚出屬於自己的一片天。現在就帶您來看這位—用料理行善的總舖師。
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彰化沿海風勢強勁，有「風頭水尾」的形容。強勁的東北季風，造就當地盛產伸港洋蔥和特殊的紅蒜頭。而近年，在國家進行能源轉型的背景下，彰化濱海一帶，也發展成全台灣最大的離岸風場，各國能源公司紛紛來到這裡進行投資。在此同時，傳統的養蚵戶以及蒜農，也因為自然環境劇烈變化，加上找不到年輕人接棒，被迫不斷減產。欣欣向榮的綠能產業與逐漸步入黃昏的傳統農漁業，能如何接軌，延續彰化的海口味？
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阿里山的Wasabi，也就是山葵，曾經是台灣的綠金，品質好、價格高，出口日本，為農民賺進大把收益，也成為阿里山觀光的一塊招牌，不少遊客到阿里山，除了賞日出、搭小火車，也會購買山葵。不過2016年底，當時的林務局一紙禁種令，禁止農民在2200公尺，中海拔的國有林地上種植山葵，從此，阿里山山葵在台灣的日本料理店幾乎絕跡，市面上吃到的、多是它的替代品辣根。為了讓原有的經典風味重現，阿里山鄒族農民，最近成立了合作社，嘗試在1200公尺的低海拔山間重新栽種山葵。他們在山林保育和部落經濟之間尋求平衡，成功讓阿里山山葵回來了！一塊來看看農民是如何辦到的？
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